Hamvas Béla az ízek négy világtáját a sós-savanyú, édes-keserű formában határozta  meg. ,,Ivás előtt ezt az ábrát kell figyelemmel kísérni. és az ételeket a borhoz igazítani. Miért az ételt a borhoz? Mert a bor lelki, s ezért magasabb rendű jelenség, az étel testi és ezért fundamentális jelenség." Mi a Biarritz étteremben pont Hamvas Béla útmutatásai alapján cselekszünk.

Zöld ibolyát ugyan nem láttam, de szívesen locsolnám már a vendéglátás virágait amint beültetik a turizmus kertjébe. Bocs'  hogy virágnyelven fogalmazok, de talán szebb a virágos kert, mint a sziklakert ahol " kőagyak" ültetődnek.

Aki kíváncsi elmélyülhet az online cikkben:

http://www.turizmusonline.hu/aktualis/cikk/turizmus_torveny__van_meg_rajta_mit_dolgozni

Csodálatos napsütés volt a hétvégén Zircen, ahol medvehagymát szedtem. A friss zöld már nagyon hiányzik az ember szervezetének. Közeleg a Húsvét, de előtte még  sok finom medvehagymás ételt készítünk. Például medvehagyma levest.

"Ha házasodnak a verebek Bálintkor, készülődhetsz a tavaszra bármikor." -szól a népi bölcsesség.
Az időjárás melegre fordult, de hirtelen, ahogy már az utóbbi időben észrevettük. A tavaszi friss zöldekkel még nem lehet találkozni a piacokon, kivéve a melegházban érlelt növényekkel.  A csírák  a friss zöldségeket, zöldeket kívánják helyettesíteni. Aki a városban él, annak is lehet zöldséges kertje, akinek nincs fűtött üvegháza, az is termelhet télen zöldséget.

Csíráztatással miniatűr kertet csinálhatunk a konyhánkban. A csírák már kis mennyiségben fogyasztva is remek hatással vannak szervezetünkre. Jótékony hatásukat évezredek óta rengeteg helyen említik.

Hogyan fogyasszuk?

A csírákat fogyaszthatjuk nyersen salátában vagy szendvicsben, használhatjuk főzelék- vagy levesbetétnek, és süteményekbe is süthetjük. Szárítás után ledarálva lisztkeverékbe is tehetők.

A folyékony, könnyen emészthető levesek karcsúsítanak. Főleg, ha legalább egy hétig levest fogyasztunk. Nem kell félni, nem leszünk betegek, sőt, a vérnyomásunk is rendbe jön, nem is szólva az egyéb betegségekről. Próbálják ki!

Zuhog a hó és egyáltalán nem tűnik úgy, hogy egy szökőnap múlva megérkezik március. A nagy hidegekben forralt borral, és teával melegíthetjük magunkat. Folytatjuk a tisztító és könnyebben emészthető ételek receptjeinek közreadását. Ebbe a sorba persze nem annyira a T-bone vagy a bélszín tartozik, hanem mondjuk a sárgaborsó krémleves vagy az árpagyöngye rizottó kacsa zuza nélkül. Még az se vegye elő a centit hogy dereka körméretét ellenőrizze, aki "Hamvazó szerdán" elkezdte a böjtöt. Hagyjunk még egy hetet testünknek! Tegyük meg ezt március idusa körül! Most furcsa belegondolni hogy volt olyan március 15.-e amikor szoknyában és vagy rövid nadrágban mentünk ünnepelni. Szóval, aki nem szereti a burgonyából készült ételeket, hanem inkább a tejből készülteket, alacsony kalória szempontjából gondoljon a túróra, joghurtra és desszertként mondjuk a tejberizsre! Én szeretem a kunsági rizst, de a rizottó rizst is. Vaníliával, mandulával, gyümölcsökkel tehetjük ízesebbé.

Hamvazószerdán – elsősorban a katolikus egyházban – szentelt hamuból (mely az előző évi virágvasárnap barkáinak hamvai) keresztet rajzolnak a hívők homlokára, az alábbi mondatok egyikével: „Ember, emlékezz rá, hogy porból vagy és porrá leszel”, illetve „Térjetek meg és higgyetek az evangéliumnak!” Ezt a napot ritkábban, de a  protestáns közösségekben is megünneplik.

Javában tart a farsang, melynek fő jelképe a fánk. Számtalan  helyszínen tartanak fesztiválokat a fánk köré szervezve. Így teszik a budakeszi svábok is. Svábföldön ezt a fánkot külön erre a célra készült formákban sütik. Akinek ilyen nincs, kis felfújtformákban éppen olyan jól megsütheti.